提高浓香型白酒质量的技术措施（二）

发布时间：2022-08-23 11:22

　　浓香型白酒生产技术世代相传,创新发展。曲药是动力,在认真贯彻传统工艺的基础上,提高大曲的质量至关重要。 

【文章页数】：8 页

【文章目录】：
1 制曲工艺
    1.1 大曲的特点和类型
        1.1.1 大曲的特点
    1.2 大曲的分类
    1.3 曲药的作用
    1.4 高、中、低温曲的比较
    1.5 几种浓香型国家名酒曲药比较
        1.5.1 制曲原料
        1.5.2 粉碎度
        1.5.3 曲坯外形上
        1.5.4 踩曲时加水量
        1.5.5 卧曲方式
        1.5.6 制曲最高温度
    1.6 浓香型酒曲工艺技术的发展
        1.6.1 制曲原料
        1.6.2 平板曲改包包曲
        1.6.3 制曲品温
        1.6.4 曲的储存期
        1.6.5 曲药质量标准
    1.7 提高大曲质量的技术措施


【参考文献】：
期刊论文
[1]施氮量对稻茬弱筋小麦原粮品质及大曲品质的影响[J]. 陈艳琦,刘琼,边巴拉姆,陈松鹤,张恒,李朝苏,杨洪坤,郑亭,黄秀兰,樊高琼.  华北农学报. 2021(S1)



本文编号：3677674