不同提取方法对南酸枣果胶多糖理化性质及抗氧化作用的影响

发布时间：2024-03-08 20:51

　　分别采用水提法、酸法、碱法、草酸铵法从南酸枣果肉中提取果胶多糖,并比较不同提取方法对多糖理化性质及抗氧化作用的影响。结果表明,4种方法制备的多糖得率分别为20.31%、25.33%、24.54%、21.71%;中性糖含量分别为21.21%、26.31%、35.53%、32.09%;半乳糖醛酸含量分别为35.78%、29.64%、45.35%、39.44%;蛋白质含量分别为2.99%、5.49%、3.34%、5.86%。红外光谱图显示4种多糖都具有果胶的特征吸收峰,属于果胶类多糖。抗氧化研究表明,4种果胶多糖的自由基清除力及还原力均随样品浓度升高而增加,基本呈正相关。其中碱提法制备的果胶多糖,表现出相对较好的抗氧化性,其对DPPH·和·OH的IC₅₀分别为3 077μg/mL和3 694μg/mL。

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【部分图文】：

图2单糖标准品和4种南酸枣果胶多糖乙酰化衍生物的气相色谱图

图2是7种单糖标准品和4种南酸枣果胶多糖乙酰化衍生物的气相色谱图，各单糖标品的出峰顺序从左到右依次为鼠李糖、岩藻糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖。依据出峰时间确定单糖种类，然后将峰面积分别代入各单糖标准曲线，计算摩尔百分比，结果见表3。由表3可见，草酸铵法中葡萄糖和甘露....

图44种南酸枣果胶多糖对DPPH·的清除作用

4种南酸枣果胶多糖对DPPH·的清除作用见图4。如图4所示，在试验浓度内（78μg/mL～5000μg/mL)4种果胶多糖对DPPH·均有一定的清除能力，且随浓度增大，各样品对DPPH·的清除率也逐渐增加。在最高浓度下，水提法、酸法、碱法、草酸铵法对DPPH·的最大清除率分别....

图54种南酸枣果胶多糖对·OH的清除作用

4种南酸枣果胶多糖对·OH的清除作用见图5。如图5所示，4种果胶多糖对·OH的清除率，随样品浓度的增加而增加。其中碱法对·OH的清除能力最强，水提法其次，酸法和草酸铵法清除力相似。在最大浓度时，水提法、酸法、碱法、草酸铵法对·OH的清除率分别达到41.3%、28.4%、55.3%....

图64种南酸枣果胶多糖的还原力

还原力是评价物质抗氧化性的一个重要指标，吸光度越大，表示还原力越大[26]。4种南酸枣果胶多糖的还原力结果见图6。如图6所示，4种果胶多糖的还原力均随浓度增大而增大，其中碱提法具有相对较强的还原力，而其他3种方法的还原力在试验范围内无显著性差异。试验浓度范围内，样品的吸光度均远远....

本文编号：3922376