肉制品中合成色素胭脂红的分析

发布时间：2024-03-08 03:42

　　以色素的分类等导入,查阅相关文献资料,分析影响肉制品生产中添加色素等带来安全方面的因素,确定在肉制品生产中:按照我国强制性国家标准GB 2760—2011的规定,胭脂红禁止用于肉类及其制品,对于胭脂红的检测方法主要选用高效液相色谱法。

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【文章目录】：
1 色素
    1.1 色素种类
        1.1.1 无机色素
        1.1.2 合成色素
        1.1.3 天然色素
    1.2 色素对人体的危害
    1.3 国外对色素的态度
    1.4 色素未来发展趋势
        1.4.1 开发功能性天然色素种类
        1.4.2 提高天然色素的稳定性
        1.4.3 开发高分子聚合物合成色素
2 肉制品
    2.1 国内肉制品生产现状
    2.2 肉制品生产中的安全问题
        2.2.1 食品添加剂的影响
        2.2.2 标准体系的影响
        2.2.3 色素检测的影响
        2.2.4 合成色素的影响
3 胭脂红及其特性
4 肉制品中胭脂红的检测
    4.1 高效液相色谱法
    4.2 薄层色谱法
    4.3 示波极谱法
5 结论



本文编号：3921955