两种糖积累型枣果实糖代谢及韧皮部运输研究

发布时间：2020-11-21 13:33

【摘要】：枣果实中具备很高的糖含量,可以用来评价果实风味及营养品质,从而决定枣果实的商品价值。果实中的糖分是由源叶组织的光合作用,大多数以蔗糖的形式进入果实,再经过一系列的生化反应以可溶性糖或淀粉的形式贮藏起来,导致果实甜味改变。为了明确枣果实糖分积累机制及糖分韧皮部运输规律,本文以蔗糖积累型枣品种和还原糖积累型枣品种为试材,从影响糖代谢的果实糖组分、糖代谢相关酶活性、韧皮部卸载路径入手,对不同糖积累型枣品种果实进行比较研究,主要研究结果如下:1、果糖和葡萄糖的积累主要集中在5个枣品种果实发育的早期阶段,果实发育后期蔗糖积累型枣果实蔗糖上升,还原糖略微下降,还原糖积累型枣果实蔗糖含量下降,还原糖含量上升,这种差异造成了两种糖积累型枣果实的形成。2、两种糖积累型枣品种果实发育前期以分解酶活性为主,发育中后期以合成酶活性为主。在整个果实生长发育过程中,两种糖积累型枣品种果实葡萄糖、果糖和蔗糖均与分解酶有显著相关性,而与合成酶均无相关性,说明分解酶是调控两种糖积累型枣品种果实糖积累的共同关键酶。3、果实成熟后,蜂蜜罐枣果实的蔗糖含量与还原糖含量分别为26.05%和27.66%,趋近于1:1,京39的蔗糖含量为1.84%,低于还原糖含量13.91%,冬枣的蔗糖含量为36.82%,依旧高于还原糖含量7.90%。说明采取不同成熟度的果实对糖积累型的判断有一定的影响。果实成熟后蔗糖含量呈下降趋势,还原糖、淀粉、有机酸含量上升。说明,蔗糖积累型枣品种果实成熟后蔗糖在呼吸代谢作用下,转化为还原糖、淀粉和有机酸等初级代谢产物,从而导致鲜食品种贮藏期缩短,果实鲜食品质下降。本研究中京39与蜂蜜罐的成熟期为9月24日,冬枣的成熟期为10月4日,由此推断,京39与蜂蜜罐果实的最佳采收期为9月下旬,冬枣的最佳采收期为10月上旬。4、发育前期,蔗糖积累型枣骏2叶片、叶柄、枣吊、果柄、果实中的还原糖含量分别为0.77%、0.55%、0.57%、0.45%、5.87%,蔗糖含量分别为0%、0.13%、0%、0.15%、0.26%,可以看出,发育前期蔗糖积累型枣品种还原糖含量高,蔗糖含量低,馒馒枣和金芒果与之一致。还原糖积累型枣金铃圆枣叶片、叶柄、枣吊、果柄、果实中的还原糖含量分别为0.91%、0.87%、0.89%、0.59%、6.86%,蔗糖含量分别为0%、0.20%、0.12%、0.16%、2.17%,可以看出,发育前期还原糖积累型枣品种也表现还原糖含量高,蔗糖含量低,美蜜枣和奶头枣与之一致。发育中期两种糖积累型枣品种各器官蔗糖含量升高超过还原糖含量。发育后期蔗糖积累型枣骏2叶片、叶柄、枣吊、果柄、果实中的葡萄糖含量分别为0.61%、0.29%、0.76%、1.45%、3.10%,果糖含量分别为0.83%、0.20%、0.89%、2.22%、3.30%,蔗糖含量分别为1.24%、0.43%、1.29%、7.58%、25.73%,可以看出,发育后期蔗糖积累型枣品种蔗糖含量最高,馒馒枣和金芒果与之一致。还原糖积累型枣金铃圆枣叶片、叶柄、枣吊、果柄、果实中的葡萄糖含量分别为0.22%、0.35%、0.38%、1.94%、4.78%,果糖含量分别为0.19%、0.21%、0.29%、1.62%、5.65%,蔗糖含量分别为1.92%、0.59%、1.54%、3.14%、15.05%,可以看出,发育后期还原糖积累型枣品种蔗糖含量最高,美蜜枣和奶头枣与之一致。由此可推断两种糖积累型枣在发育前期叶片由光合作用形成的糖分以还原糖的形式向各器官运输,发育中后期以蔗糖的形式运输。5、两种糖积累型枣果实发育前期和后期韧皮部SE/CC与PP界面上胞间连丝密度低分别为0.48个·μm~(-1)、0.55个·μm~(-1),且筛分子腔内均匀分布不定形丝状物,果实发育中期SE/CC与PP界面上胞间连丝密度高分别为1.65个·μm~(-1)、1.01个·μm~(-1),果实发育后期SE/CC与PP界面上胞间连丝密度低且细胞发生了质壁分离,细胞内渗透势降低,有机物质为被动运输,结果表明,骏2、馒馒枣、奶头枣和金铃圆枣果实糖分卸载在早期以质外体为主-共质体为中期的主要路径-后期以质外体为主的转换卸载路径。
【学位授予单位】：塔里木大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019
【分类号】：S665.1
【图文】：

含量变化图,枣果实,糖组分,蔗糖积累

图 B 为‘金芒果’图 C 为‘京 39’。图 2-1 蔗糖积累型枣果实发育过程中的糖组分及含量变化g.2-1 Changes of sugar components and contents during the developmof sucrose-accumulated jujube fruits枣’，图 E 为‘美蜜枣’。图 2-2 还原糖积累型枣果实发育过程中糖组分及含量变g.2-1 Changes of sugar components and contents during the developm

枣果实,蔗糖积累,发育过程,糖积累

硕士学位论文两种糖积累型枣品种果实糖积累及相关代谢糖和葡萄糖为主，之后开始积累蔗糖，且在脆熟期（9 月 6 日）之完熟达最高（28.37%、23.57%），而还原糖含量在近成熟期（9 月降。结果显示，2 种积累型枣果实蔗糖均在硬核期开始积累，且糖前期相似而发育后期不同。说明在果实生长发育过程中，果实发育化差异造成了 2 种糖积累型果实的形成。蔗糖积累型的京 39 枣果实均呈下降趋势。种糖积累型枣果实生长发育过程中转化酶活性的变化

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