基于大学生消费行为的学生食堂服务满意度研究.pdf 全文 文档投稿网

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西南交通大学 博士学位论文 基于大学生消费行为的学生食堂服务满意度研究 姓名:高庆 申请学位级别:博士 专业:企业管理 指导教师:贾建民 2012-05-14西南交通大学博士研究生学位论文 第页 摘要 根据教育部的统计数据,年我国高等学校在校大学生数全日制的研究生和 本专科学生达到.万人,这么庞大群体的一日三餐主要都在学校学生食堂消费。 学生食堂要为学生提供优质的饮食服务,满足学生对饮食的需求,确保学生吃好、吃 饱,同时也要保证学生有足够的营养,满足其身体生长发育的需要。高校学生食堂的 饮食服务属于公共服务的范畴,是学校后勤工作中最重要的一个环节,学生食堂的服 务质量直接影响学生的生活、学习和精神状况,涉及学校的安全稳定大局。 目前,已有的对高校学生食堂的研究主要针对学生食堂存在的问题,从日常管理、 成本核算和服务质量方面开展。本研究从全新的视角出发,以消费者行为和满意度理 论为基础,以西南交通大学为例,紧紧围绕学生食堂管理工作,系统研究了大学生饮 食消费行为、大学生饮食生活型态、大学生餐饮市场细分、学生食堂服务满意度评价 和模型、生活型态与满意度和忠诚度的关系等问题,并进行了实证研究。在此基础上, 就进一步提高学生食堂管理水平,建设以学生满意为导向的学生食堂管理方法提出了 具体措施。 本研究通过对三年大学生饮食消费行为调查数据的研究和对比,分析了大学生饮 食消费行为、消费喜好和消费观念及其在不同人口统计下的差异性,据此总结出大学 生饮食消费行为的个主要特征;然后,以饮食消费行为、消费喜好和消费观念的分 析的结果为基础,本着引导学生树立正确的营养观念,养成健康的饮食消费行为习惯, 最大限度地满足学生的饮

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