城乡居民食品安全风险认知的比较研究
发布时间：2022-10-29 20:25
食品安全是关乎到每一位民众切身利益的重大民生工程,它不仅是人民幸福生活的基础,更是维护社会和谐发展的必然要求。随着食品安全事件的不断频发,人们对食品安全风险的关注也与日俱增。在与食品安全风险相关的话题中,有关食品安全风险认知的讨论尤显突出。已有研究表明,人们的食品安全风险认知与客观的食品安全风险存在偏差,并且人们主观上对食品安全风险的感知会决定他们的行为。更为确切地说,人们的食品安全风险认知会对防范食品安全风险以及保障食品安全工作的成效产生不可忽视的影响。本文以社会学和社会心理学学科的相关理论为指导,综合运用文献研究、问卷调查和个案访谈等方法,对城乡居民食品安全风险认知状况进行了比较研究。首先,在CNKI中文数据库和EBSCO host、Springer Link和Wiley等外文数据库中收集与食品安全风险认知研究相关的文献,并在文献梳理的基础之上编制了用于本研究的调查问卷和访谈提纲;其次,通过多段抽样的方法,在重庆市范围内抽取样本,对城市居民和农村居民各进行了200份的问卷调查,并访谈了城市居民和农村居民各10人;然后,采用社会科学中常用的统计分析工具SPSS20.0对调查所收集的数...
【文章页数】：94 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
第一章 绪论
1.1 问题的提出
1.2 文献综述
1.2.1 国外食品安全风险认知的研究概况
1.2.2 国内食品安全风险认知的研究概况
1.2.3 简要评价
1.3 研究内容与方法
1.3.1 研究内容
1.3.2 研究方法
1.4 研究思路与技术路线
1.4.1 研究思路
1.4.2 技术路线
1.5 研究意义与创新性
1.5.1 研究意义
1.5.2 研究的创新性
第二章 城乡居民食品安全风险认知比较的理论研究
2.1 理论基础
2.1.1 风险认知理论
2.1.2 风险的社会放大效应
2.1.3 风险沟通理论
2.2 概念界定
2.2.1 食品安全
2.2.2 风险认知
2.2.3 食品安全风险认知
2.2.4 城乡居民
2.3 食品安全风险认知的操作化
2.3.1 食品安全风险认知的测量维度
2.3.2 食品安全风险认知的测量指标
2.4 研究假设
第三章 城乡居民食品安全风险认知的现状比较
3.1 数据来源与分析思路
3.1.1 数据来源
3.1.2 分析思路
3.2 数据的信度与效度分析
3.2.1 信度分析
3.2.2 效度分析
3.3 样本的描述性统计
3.4 城乡居民食品安全风险认知的现状及其比较
3.4.1 城乡居民食品安全风险认知的总体情况及其比较
3.4.2 城乡居民食品安全风险认知的具体情况及其比较
3.5 小结
第四章 城乡居民食品安全风险认知的影响因素比较
4.1 影响因素的测量与赋值
4.1.1 影响因素的测量
4.1.2 影响因素的赋值
4.2 各影响因素与食品安全风险认知的相关性
4.3 各预测变量的描述性统计
4.4 影响因素对城乡居民食品安全风险认知回归模型的简要描述
4.5 影响因素对城市居民食品安全风险认知的回归分析
4.5.1 影响因素对城市居民食品安全风险认知的影响方向分析
4.5.2 影响因素对城市居民食品安全风险认知的影响强弱分析
4.6 影响因素对农村居民食品安全风险认知的回归分析
4.6.1 影响因素对农村居民食品安全风险认知的影响方向分析
4.6.2 影响因素对农村居民食品安全风险认知的影响强弱分析
4.7 影响因素对城乡居民食品安全风险认知的回归分析比较
4.8 小结
第五章 研究结论与讨论
5.1 研究结论
5.1.1 城乡居民食品安全风险认知现状比较的结论
5.1.2 城乡居民食品安全风险认知影响因素比较的结论
5.2 研究的不足与展望
5.3 相关的对策建议
5.3.1 政府：严厉监管,及时沟通
5.3.2 食品生产企业：优化投入,加强自律,树立品牌
5.3.3 食品销售商：严格优选,营造口碑
5.3.4 媒体：客观公正,及时跟进,普及知识
5.3.5 居民：积极学习,参与沟通,加强防范
参考文献
附录一：调查问卷样例
附录二：访谈提纲
附录三：访谈案例
附录四：实地调查照片
致谢
在学期间发表论文及参加课题情况
【参考文献】：
期刊论文
[1]食品安全共治中的风险沟通——企业如何扮演沟通者角色[J]. 贾娅玲,王红,刘松涛. 食品与发酵工业. 2016(11)
[2]河北省某农村地区儿童零食食品风险分析[J]. 李佳洁,罗浪,李楠. 中国食品卫生杂志. 2016(01)
[3]我国农村居民对食品添加剂的风险感知及影响因素[J]. 陈思,刘爱东,路西,钟凯,谢晓非,罗晓静,郭丽霞. 中国食品卫生杂志. 2016(01)
[4]农民对食品安全的风险认知及影响因素分析——基于云南2个村庄140户农户的调查[J]. 张云熙,王献霞. 现代食品. 2016(01)
[5]食品安全风险认知影响因素的实证研究——基于对武汉市食品安全风险认知调查[J]. 于铁山. 华中农业大学学报(社会科学版). 2015(06)
[6]城市居民的食品风险感知研究——以西安市大米消费为例[J]. 郭雪松,陶方易,黄杰. 北京社会科学. 2014(11)
[7]农村居民对食品安全风险的认知及影响因素分析——河南的案例研究[J]. 杨柳,邱力生. 经济经纬. 2014(06)
[8]基于转基因食品争论的公众风险认知研究[J]. 张郁,齐振宏,黄建. 华中农业大学学报(社会科学版). 2014(05)
[9]北京市公众食品安全风险认知调查——从风险交流的角度[J]. 陈思,许静,肖明,李含,徐畅,韩晓梅,郭丽霞,韩蕃璠,钟凯. 中国食品学报. 2014(06)
[10]风险沟通、政府信息信任与消费者购买恢复——基于三聚氰胺事件消费者调查[J]. 刘媛媛,曾寅初. 北京社会科学. 2014(03)
博士论文
[1]我国食品安全风险评估及监管体系研究[D]. 何猛.中国矿业大学（北京） 2013
[2]食品安全的经济理论研究[D]. 李想.复旦大学 2012
本文编号：3698364
【文章页数】：94 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
第一章 绪论
1.1 问题的提出
1.2 文献综述
1.2.1 国外食品安全风险认知的研究概况
1.2.2 国内食品安全风险认知的研究概况
1.2.3 简要评价
1.3 研究内容与方法
1.3.1 研究内容
1.3.2 研究方法
1.4 研究思路与技术路线
1.4.1 研究思路
1.4.2 技术路线
1.5 研究意义与创新性
1.5.1 研究意义
1.5.2 研究的创新性
第二章 城乡居民食品安全风险认知比较的理论研究
2.1 理论基础
2.1.1 风险认知理论
2.1.2 风险的社会放大效应
2.1.3 风险沟通理论
2.2 概念界定
2.2.1 食品安全
2.2.2 风险认知
2.2.3 食品安全风险认知
2.2.4 城乡居民
2.3 食品安全风险认知的操作化
2.3.1 食品安全风险认知的测量维度
2.3.2 食品安全风险认知的测量指标
2.4 研究假设
第三章 城乡居民食品安全风险认知的现状比较
3.1 数据来源与分析思路
3.1.1 数据来源
3.1.2 分析思路
3.2 数据的信度与效度分析
3.2.1 信度分析
3.2.2 效度分析
3.3 样本的描述性统计
3.4 城乡居民食品安全风险认知的现状及其比较
3.4.1 城乡居民食品安全风险认知的总体情况及其比较
3.4.2 城乡居民食品安全风险认知的具体情况及其比较
3.5 小结
第四章 城乡居民食品安全风险认知的影响因素比较
4.1 影响因素的测量与赋值
4.1.1 影响因素的测量
4.1.2 影响因素的赋值
4.2 各影响因素与食品安全风险认知的相关性
4.3 各预测变量的描述性统计
4.4 影响因素对城乡居民食品安全风险认知回归模型的简要描述
4.5 影响因素对城市居民食品安全风险认知的回归分析
4.5.1 影响因素对城市居民食品安全风险认知的影响方向分析
4.5.2 影响因素对城市居民食品安全风险认知的影响强弱分析
4.6 影响因素对农村居民食品安全风险认知的回归分析
4.6.1 影响因素对农村居民食品安全风险认知的影响方向分析
4.6.2 影响因素对农村居民食品安全风险认知的影响强弱分析
4.7 影响因素对城乡居民食品安全风险认知的回归分析比较
4.8 小结
第五章 研究结论与讨论
5.1 研究结论
5.1.1 城乡居民食品安全风险认知现状比较的结论
5.1.2 城乡居民食品安全风险认知影响因素比较的结论
5.2 研究的不足与展望
5.3 相关的对策建议
5.3.1 政府：严厉监管,及时沟通
5.3.2 食品生产企业：优化投入,加强自律,树立品牌
5.3.3 食品销售商：严格优选,营造口碑
5.3.4 媒体：客观公正,及时跟进,普及知识
5.3.5 居民：积极学习,参与沟通,加强防范
参考文献
附录一：调查问卷样例
附录二：访谈提纲
附录三：访谈案例
附录四：实地调查照片
致谢
在学期间发表论文及参加课题情况
【参考文献】：
期刊论文
[1]食品安全共治中的风险沟通——企业如何扮演沟通者角色[J]. 贾娅玲,王红,刘松涛. 食品与发酵工业. 2016(11)
[2]河北省某农村地区儿童零食食品风险分析[J]. 李佳洁,罗浪,李楠. 中国食品卫生杂志. 2016(01)
[3]我国农村居民对食品添加剂的风险感知及影响因素[J]. 陈思,刘爱东,路西,钟凯,谢晓非,罗晓静,郭丽霞. 中国食品卫生杂志. 2016(01)
[4]农民对食品安全的风险认知及影响因素分析——基于云南2个村庄140户农户的调查[J]. 张云熙,王献霞. 现代食品. 2016(01)
[5]食品安全风险认知影响因素的实证研究——基于对武汉市食品安全风险认知调查[J]. 于铁山. 华中农业大学学报(社会科学版). 2015(06)
[6]城市居民的食品风险感知研究——以西安市大米消费为例[J]. 郭雪松,陶方易,黄杰. 北京社会科学. 2014(11)
[7]农村居民对食品安全风险的认知及影响因素分析——河南的案例研究[J]. 杨柳,邱力生. 经济经纬. 2014(06)
[8]基于转基因食品争论的公众风险认知研究[J]. 张郁,齐振宏,黄建. 华中农业大学学报(社会科学版). 2014(05)
[9]北京市公众食品安全风险认知调查——从风险交流的角度[J]. 陈思,许静,肖明,李含,徐畅,韩晓梅,郭丽霞,韩蕃璠,钟凯. 中国食品学报. 2014(06)
[10]风险沟通、政府信息信任与消费者购买恢复——基于三聚氰胺事件消费者调查[J]. 刘媛媛,曾寅初. 北京社会科学. 2014(03)
博士论文
[1]我国食品安全风险评估及监管体系研究[D]. 何猛.中国矿业大学（北京） 2013
[2]食品安全的经济理论研究[D]. 李想.复旦大学 2012
本文编号：3698364
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