虾青素的生物学作用及其在运动医学领域中的应用及展望

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《四川体育科学》 2008年02期

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虾青素的生物学作用及其在运动医学领域中的应用及展望

【摘要】：综述了虾青素的主要生物学作用,并对其在运动医学领域中的研究应用进行分析,提出展望。

【作者单位】： 石河子大学体育学院 陕西师范大学体育学院暨运动生物研究所
【关键词】：
【分类号】：G804.7
【正文快照】：

1虾青素的结构虾青素(astaxanthin),又称虾黄质、虾黄素、龙虾壳色素,即3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素,为萜烯类不饱和化合物,化学分子式为C40H52O4,相对分子质量为596.86。在某些绿藻、细菌和某些酵母菌中以次生类胡萝卜素形态积累。虾青素不仅同其他类胡萝卜

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