豆制品及大豆异黄酮与燃煤型氟中毒的关系

发布时间：2023-05-07 23:34

　　目的:大豆异黄酮具有抗氧化作用,而氧化应激是燃煤型氟中毒的最主要机制之一。故从营养角度考虑,了解当地居民膳食豆制品及大豆异黄酮摄入量,比较分析膳食豆制品及大豆异黄酮和大豆异黄酮体内暴露量(黄豆黄素,染料木黄酮,黄豆甙元及其代谢产物二氢大豆苷元、雌马酚、去氧甲基安哥拉紫檀素)与燃煤型氟中毒患者之间的关系,为多角度多措施控制燃煤型氟中毒提供参考,提高燃煤型氟中毒地区居民的生活质量。方法:采用横断面研究,随机整群抽样的方法在贵州省毕节市织金县燃煤型氟中毒病区居住年限超过10年且年龄为18-75岁的居民,招募896例。调查问卷以面对面询问的方式调查收集一般基本情况、燃煤型氟中毒密切相关的因素及既往病史。此外,运用75条目食物频数问卷(Food frequency questionnaire,FFQ)调查研究对象既往1年内的膳食习惯。运用离子选择电极法检测研究对象尿氟的含量,高效液相色谱法(High performance liquid chromatography,HPLC)测定尿液大豆异黄酮(黄豆黄素,染料木黄酮,黄豆甙元及其代谢产物二氢大豆苷元、雌马酚、去氧甲基安哥拉紫檀素)的含量。将豆制...

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