不同采收期尤力克柠檬果实营养品质及其抗氧化活性评价研究

发布时间：2024-04-24 01:33

　　柠檬[Citrus limon(L.)Burm.f.]是芸香科柑橘属一类重要的栽培类型,产量仅次于甜橙和宽皮柑橘。柠檬果实因其鲜艳的色泽、宜人的口感和丰富的维生素、氨基酸、矿质元素等营养成分深受广大消费者的喜爱。此外,柠檬内还含有酚酸、类黄酮、类胡萝卜素、类柠檬苦素等生物活性成分,其中酚类化合物因具有抗氧化、抗炎、抑菌等强大的生物活性备受关注。抗氧化活性是最基本的生物活性之一,与人体健康密切相关。柠檬每年可以进行多次采收,按月供应能满足更多市场需求。尤力克柠檬是我国种植面积最大、产量最多的柠檬品种,如何根据其外部和内部的品质变化进行合理采收和利用是扩大市场增加经济效益需要解决的问题。因此本研究以重庆长寿的尤力克柠檬为材料,测定了柠檬果实的基本理化指标以及果肉、果皮中的各营养品质指标含量、酚类物质含量和抗氧化活性,并将全年柠檬果实划分成未成熟期、半成熟期、成熟期三个阶段进行分析,最后综合评价了全年柠檬的果实品质。研究结果显示:(1)柠檬果实基本理化指标:对柠檬果实的9种理化指标进行检测,其中单果重最大的月份是11月(177.30±25.21 g),色泽最黄的月份是3月(0.79±0.65...

【文章页数】：96 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图3-1实验材料样品图

第3章材料与方法第3章材料与方法3.1实验材料柠檬果实采摘自重庆市东源农业发展有限公司柠檬基地，该基地位于重庆市长寿区（29°50′18.45″N，107°03′54.56″E），海拔369米。在基地内部不同方位选择5棵长势良好、树形基本一致的树木作为采....

图4-1柠檬果实基本理化指标周年变化

图4-1柠檬果实基本理化指标周年变化Fig.4-1Thegeneralphysicochemicalindicatorsoflemonfruitsduringoneyear

图4-24种维生素标准品高效液相色谱图

西南大学硕士学位论文通过表4-1可以看出柠檬果实各理化指标之间的相关性。所有的指标都与果实重量呈显著相关，只是果形指数是显著负相关，其余均为显著（p<0.05）或极显（p<0.01）正相关。可溶性固形物、出汁率与果形指数呈极显著（p<0.01）负相，色差指数、可滴定酸、总糖与....

图4-3维生素C标准品高效液相色谱图

图4-24种维生素标准品高效液相色谱图Fig.4-2HPLCchromatogramsof4vitaminstandards注：1：维生素B3；2：维生素B1；3：维生素B6；4：维生素B2。Note:1:VitaminB3;2:VitaminB....

本文编号：3963038