不同质构甜瓜果实成熟软化分子机制研究

发布时间：2024-03-24 20:49

　　甜瓜的种质资源非常丰富,其质构特性是衡量果实质量和商品性的重要指标,不同变种的甜瓜,其质构也有很大的差异。前人对甜瓜果肉质构评价的研究很少,没有确立评价体系,且非呼吸跃变类型甜瓜果实成熟的分子机制也鲜为人知。本研究采用香瓜、冬甜瓜和欧洲甜瓜3个类型的材料建立了甜瓜果肉质构的评价体系,并对甜瓜资源进行质构测定,选择薄皮类型中梗硬的P10和脆酥的417做转录组测序,分析不同质构的甜瓜果实成熟软化的分子机制,主要研究结果如下:1.采用TPA(质构剖面分析)、穿刺和剪切三种方法,对3个不同类型的甜瓜果肉质构进行了测定及分析,结果表明TPA法的硬度、黏着性、咀嚼性及穿刺法的脆性和平均硬度这五个参数可以表达不同类型甜瓜果肉的质地差异,这两种方法可用于甜瓜果肉的质构评价,而剪切法不适合对甜瓜果肉质构的评价。五个参数值分别在1437.78-3047.08 g、-6.37--10.65 g·s、205.20-520.54 g、3.10-6.78N/s和1.26-2.41 N之间时,甜瓜果肉表现为脆酥适宜的口感。2.采用TPA法和穿刺法对108份甜瓜材料进行质构测定,羊角脆类型果肉的硬度和脆性参数在上述范...

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【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图1-1扩展蛋白氨基酸序列结构模式图

第一章绪论因的研究进展因的结构种小分子蛋白，大约由240-270个氨基酸构1-1）。其氨基末端为约20-30个氨基酸编质网后自动脱落成为成熟肽[58]。羧基末端基组成，含有4个保守的色氨酸残基（图中的结合中发挥作用[59]。中间区域由120-135氨酸残基（图中....

图1-2扩展蛋白作用模式图

第一章绪论配成一定的承重结构，质膜中的H+-ATP酶降低了细胞壁的pH，活化了扩展蛋白和其它一些适宜酸性的酶。扩展蛋白导致附着于纤维素微纤丝上的基质多糖短片段的短暂释放，引起纤维素和基质多糖的相互滑动，从而导致细胞壁松弛[63,65-66]。此外，扩展蛋白还与其它细胞壁酶....

图1-3技术路线

1.5.2研究的技术路线技术路线图如图1-3所示。图1-3技术路线Fig.1-3Technologicalroute

图3-1甜瓜果肉质构性状的主成分因子载荷散点图

第三章不同变种甜瓜果肉的质构性状表3-5主成分分析质构性状的贡献率Tab.3-5Contributionpercentagesandcharactersassociatedwithfirsttwprincipalcomponents主成分PC1PC2特....

本文编号：3937995