当前位置:主页 > 经济论文 > 宏观经济论文 >

消费者标签认知对食品质量安全属性的偏好和支付意愿的影响 ————以苹果为例

发布时间:2023-05-28 07:06
  食品质量与安全是全人类共同关注的命题。现阶段随着人们生活水平的不断提高,消费者对于自身健康及环境问题越发关注,从而对食品质量安全提出了较高要求。食品质量安全问题可以归结为由生产者与消费者之间的信息不对称导致的,而食品可追溯体系通过向消费者有效展示食品生产及流通过程中的相关信息,通过追溯来识别问题的源头并实施召回,在一定程度上可以使得消费者与生产者之间信息不对称的问题得到缓解。近年来食品质量安全问题频发,说明可追溯体系并未按预期充分发挥其应有作用。很重要的原因在于目前市场上可追溯食品包含的质量安全信息的完整度不够,不能够将食品供应链中的主要安全风险环节完全展现出来,而且消费者对可追溯体系的认知程度不够,信心不足。对于消费者来说,标签是可追溯体系面向消费者的信息载体,成为消费者了解食品安全信息最直接有效的途径。标签如能被消费者认知并信任,则可以有效减缓信息不对称,提高消费者对食品质量安全状况的信心。本文以苹果为例,对其设置了可追溯信息标签、质量认证标签、原产地标签和价格四个属性,为更深入了解,又将各属性细化为相应层次。然后对北京市、上海市、广州市三个城市1204个消费者进行实地调研,获取调...

【文章页数】:41 页

【学位级别】:硕士

【文章目录】:
致谢
摘要
1. 引言
    1.1 研究背景
    1.2 研究目的
    1.3 研究内容
    1.4 研究方法
    1.5 技术路线图
    1.6 可能的创新
2. 文献综述与理论回顾
    2.1 文献综述
        2.1.1 对可追溯体系的研究
        2.1.2 对食品质量安全属性的偏好和支付意愿的研究
        2.1.3 消费者对食品质量安全属性的偏好和支付意愿的研究方法
        2.1.4 文献研究综合评述
    2.2 理论回顾
        2.2.1 消费者行为理论
        2.2.2 消费者决策理论
        2.2.3 信息不对称理论
        2.2.4 随机效用理论和Lancaster消费者理论
        2.2.5 理论综述小结
3. 实验设计与问卷调查
    3.1 实验对象选择
    3.2 实验地区选择
    3.3 实验问卷设计
        3.3.1 研究对象的属性及层次设置
        3.3.2 调查问卷设计
    3.4 实验问卷的组织实施
4. 调研数据统计性描述
    4.1 样本消费者统计特征
    4.2 消费者对标签的认知情况
        4.2.1 可追溯信息标签
        4.2.2 质量认证标签
5. 消费者标签认知对可追溯苹果安全属性的偏好与支付意愿分析
    5.1 模型构建
    5.2 变量赋值
    5.3 结果分析
    5.4 支付意愿
6. 研究结论、政策建议与展望
    6.1 研究结论
    6.2 政策建议
    6.3 不足与展望
参考文献
Abstract



本文编号:3824180

资料下载
论文发表

本文链接:https://www.wllwen.com/jingjilunwen/hongguanjingjilunwen/3824180.html


Copyright(c)文论论文网All Rights Reserved | 网站地图

版权申明:资料由用户b7168***提供,本站仅收录摘要或目录,作者需要删除请E-mail邮箱[email protected]